I 15 posti disponibili per l'evento del 30 novembre sono andati esauriti in pochissimi giorni. Per venire incontro alle richieste di partecipazione di pizzaioli e panettieri abbiamo deciso di replicare il 19 gennaio

Laboratorio: “Pizza alla pala e in teglia” - 18 e 19 gennaio 2016 dalle 9.00 alle 17.00 - Accademia Polselli (Via Casilina, km 112 – Arce).

Il laboratorio sarà tenuto dal Maestro Pizzaiolo Davide Palladinelli e tratterà i seguenti temi:
- Ingredientistica in pizzeria
- Tecniche di impasto e di stesura
- Realizzazione della pizza in teglia e della pizza alla pala con abbinamenti gastronomici

 

Sigep è la più importante fiera per i settori Gelateria, Pasticceria, Caffè e Panificazione artigianali. La manifestazione, giunta alla sua XXXVII edizione, si terrà a Rimini Fiere dal 23 al 27 gennaio 2016. Si tratta dell’evento più importante al mondo nel settore ed una fondamentale vetrina europea del coffee & bakery, nella quale sono portate in rassegna tutte le novità inerenti materie prime, ingredienti, impianti, attrezzature, arredamento e servizi.

 

Laboratorio: “Pizza alla pala e in teglia” - 18 gennaio 2016 dalle 9.00 alle 17.00 - Accademia Polselli (Via Casilina, km 112 – Arce).

Il laboratorio sarà tenuto dal Maestro Pizzaiolo Davide Palladinelli e tratterà i seguenti temi:
- Ingredientistica in pizzeria
- Tecniche di impasto e di stesura
- Realizzazione della pizza in teglia e della pizza alla pala con abbinamenti gastronomici

I 15 posti disponibili per l'evento del 30 novembre sono andati esauriti in pochissimi giorni. Per venire incontro alle vostre richieste di partecipazione abbiamo deciso di replicare il 1° dicembre


Grazie alla collaborazione tra CNA FrosinonePolselli Spa fornai, pizzaioli e pasticceri potranno beneficiare di corsi di formazione che gli permetteranno di perfezionare ed ampliare le proprie competenze.

 

Si svolgerà nei giorni 28 settembre e 1° ottobre, presso la sede di Frosinone, il Corso per Alimentaristi organizzato dalla CNA di Frosinone. Il corso tenendo conto della recente normativa regionale (D.G.R.L. n. 825/2009) che prevede la suddivisione del personale in due sole categorie, titolari/responsabili e addetti alla manipolazione degli alimenti, è rivolto esclusivamente ai dipendenti ed avrà una durata di 6 ore.

 

La CNA di Frosinone, in collaborazione con Polselli SpA, azienda di eccellenza nel settore macinazione, ha organizzato per il prossimo mercoledì 15 luglio un seminario gratuito per gli operatori del settore panificazione, che si terrà nella Sala Bruno Leonetti in Via Mària 51.

L’evento vedrà la partecipazione di un Maestro d’eccellenza, tra i più quotati ed apprezzati nel panorama della formazione professionale in ambito panificazione. Il Maestro Giancarlo De Rosa parlerà in particolare di Lievitazioni lunghe a pasta acida, Pani da ristorazione e Pasticceria da forno, tre argomenti che ogni giorno trovano interesse in un settore tradizionale, ma nel quale l’innovazione può fare la differenza, a partire dai prodotti offerti.

Il Maestro De Rosa opera da anni in Levitus Group & Levitus Italia occupandosi di Alta Formazione nei settori Panificazione e Pasticceria, al fianco delle migliori scuole del settore. Si occupa da sempre di sviluppare nuovi prodotti ed ha competenze tecniche specifiche sul lievito naturale, una tecnica di panificazione sempre più richiesta.

 

Davide Rossi, CNA Frosinone: Conosciamo le qualità dei nostri panificatori, un settore che la CNA segue da sempre e che riteniamo vada valorizzato anche attraverso una continua crescita professionale degli operatori; un obiettivo che si raggiunge solo con la formazione. Ovviamente proponiamo alle imprese percorsi brevi, intensi e soprattutto economici, a partire da quello assolutamente gratuito per tutti i nostri soci, che terremo il 20 luglio.

Un ringraziamento particolare va a Polselli SpA, azienda di eccellenza del nostro territorio ma soprattutto tra i leader indiscussi della macinazione. Il connubio CNA – Polselli è soprattutto frutto di una comune visione sullo sviluppo della categoria, che passa sul terreno del miglioramento continuo, dell’apprendimento dai maestri dell’Arte Bianca, ma soprattutto del confronto tra colleghi panificatori. Tutte qualità che ogni giorno si rinnovano nell’Accademia attiva nella loro azienda, in un’area didattica e laboratorio permanente per i professionisti della farina, che come CNA siamo lieti di indicare sin d’ora a tutti nostri soci quale luogo privilegiato di formazione e specializzazione.

 

Di cosa si parlerà nel vostro evento?

Abbiamo diviso la giornata in tre argomenti chiave, che riteniamo tutti egualmente di grande interesse per le imprese del settore. Le lievitazioni lunghe a pasta acida sono da anni una tecnica sempre più richiesta da una clientela esigente in termini di digeribilità e qualità dei prodotti. Una tecnica conosciuta da ogni nostro panificatore, ma sulla quale c’è ancora tanto da sapere su come perfezionare la produzione.

Si parlerà poi di Pani da ristorazione e Pasticceria da forno, due ambiti importanti per andare incontro alle nuove tendenze aumentando il fatturato, considerando che si tratta di prodotti ad elevato margine di guadagno, che spesso viene sottovalutato preferendo produzioni tradizionali (la classica pagnotta…) poco redditizi e spesso svenduti alla distribuzione.

 

Workshop gratuito riservato alle Imprese associate CNA. Previste facilitazioni per i nuovi associati. Informazioni e prenotazioni: Dr. Giovanni Cellupica - 0775/82.281 - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.

 

 

Comunica subito la tua partecipazione COMPILA IL FORM ON-LINE

 

Conosciamo la qualità del prodotto e la competenza dei panificatori locali. Per questo abbiamo chiamato il migliore dei Maestri Panificatori per una giornata di confronto e scambio di esperienze su come far crescere i tuoi affari. 

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